Ingredienti per 2 persone:
6 ali di pollo
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
30 ml di salsa di pesce
60 ml di soia
60 ml di miele
2 cucchiai di foglie di coriandolo a pezzetti
pepe nero

Preparazione:
Lava le ali di pollo e asciugale. Ripiega le punte delle ali al di sotto della parte più carnosa in modo da ottenere dei triangoli.
Prepara la marinata: con un mixer riduci ad una pasta l’aglio, il pepe macinato, le foglie di coriandolo e lo zenzero. Unisci la salsa di pesce, la soia e il miele e mescola.
Versa quindi la marinata ottenuta sulle ali, copri il recipiente con una pellicola e fai riposare in frigo per 24 ore.
Il giorno dopo riscalda il forno a 210° e trasferisci le ali di pollo in una teglia poco profonda, mettendole su un unico strato e ben distanziate tra loro. Versa la marinata e inforna per 1 ora bagnando spesso il pollo con il fondo di cottura.

Servile con una insalata verde.

Preparazione:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, togliere dal fuoco e unire i tuorli e il rum mescolando velocemente.
Lasciar raffreddare e aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve.
Versare in coppette individuali e mettere in frigorifero per almeno quattro ore.
Decorare a piacere con panna montata e cannella in polvere.