• 3 uova
• 1 vasetto di yogurt bianco
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di olio
• 3 cucchiai di farina
• Lievito
• Limone

Preparazione:

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, sbattere bene i tuorli con lo zucchero, unire l’olio, lo yogurt, la farina e il lievito, infine la scorza grattugiata di un limone non trattato e il succo di mezzo limone.

Incorporare gli albumi delicatamente dal basso verso l’alto.

Infornare a 160° per circa 50 minuti.

Preparazione:
Portare ad ebollizione una grande pentola non completamente piena d’acqua; Abbassare la fiamma ed immergere il pentolino con il cioccolato a pezzi; lasciare fondere completamente;
Controllare che la temperatura del cioccolato rimanga intorno ai 42 gradi;
Spegnere il fuoco; versare 3/4 del cioccolato su una superficie liscia (vetro, ceramica, porcellana, marmo); il rimanente cioccolato rimetterlo a bagnomaria ma a fiamma spenta;
Lavorare il cioccolato con una cucchiaio di plastica, o qualcosa del genere, sino a che raggiunga i 30 gradi centigradi;
Raccogliere il cioccolato lavorato e versarlo nel pentolino dove si trova il resto del cioccolato;
Controllare la temperatura: se è sensibilmente minore di 35 gradi, rimettere il pentolino a bagnomaria sino al raggiungimento di tale temperatura;
Versare in fretta il cioccolato nei due mezzi stampi facendoli roteare, in modo da foderarli completamente di cioccolato;
Dopo alcuni minuti il cioccolato inizia a solidificarsi; mettere in frigo per un paio di ore;
Togliere da frigo; per togliere le due metà di uovo, premere delicatamente dietro i due mezzi stampi;
Prima di riunire le due metà, con un coltellino pareggiare i bordi;
Infornare una teglia da forno vuota nel forno gia caldo per 15 minuti;
Appoggiare per un attimo sulla teglia calda le due metà in modo fa ammorbidire leggermente i bordi ed immediatamente riunirle in modo da ricomporre l’uovo facendo combaciare i bordi.

Preparazione:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, togliere dal fuoco e unire i tuorli e il rum mescolando velocemente.
Lasciar raffreddare e aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve.
Versare in coppette individuali e mettere in frigorifero per almeno quattro ore.
Decorare a piacere con panna montata e cannella in polvere.

Preparazione:
Mettete l’acqua sul fuoco con un pizzico di sale.
Versate tutta la farina non appena l’acqua accenna all’ebollizione.
Rigirate con un cucchiaio di legno.
Spegnete il fuoco quando il composto si staccherà uniformemente dalla casseruola.
Spianate la pasta sulla base di lavoro leggermente unta con olio e lavoratela per circa 10 minuti. Stendetela col matterello.
Date forma a tanti bastoncini larghi circa 1 cm. e lunghi 20 cm.
Unite le estremità dei bastoncini formando delle piccole ciambelle ovali.
Fate friggere le zeppole nella padella con abbondante olio caldo a calore moderato.
Utilizzando uno stuzzicadenti lungo bucherellate le zeppole durante la friggitura.
Scolate una volta dorate.
Cospargetele abbondantemente di zucchero e vanillina.

• 500 gr. farina
• 100 gr. zucchero
• 50 gr. burro
• 2 uova
• 1 bicchierino di vino bianco
• 1 bicchierino di liquore
• 1 pizzico di sale

Preparazione

Mischiare bene tutti gli ingredienti fino a formare una pasta omogenea.
Stendere e tagliare la pasta a piacimento e friggere in abbondante olio.
Ricoprire con zucchero.

900 gr di mele,
60 gr di burro,
150gr zucchero,
200gr farina lievitante,
2uova,
succo,e scorza di un limone,
1 cucchiaino di rum, 1 tazzina di latte

PREPARAZIONE

Tagliare le mele a quarti, una volta tagliate spremere sopra il limone e spolverarle di zucchero, lasciarle riposare per mezz’ora.

Preparare in una ciotola il burro lo zucchero, i tuorli, il succo di limone il rum e la farina, a parte montare le chiare, unire il tutto nella ciotola, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Mettere l’impasto in una teglia imburrata e sopra adagiare le mele, con i tagli rivolti verso l’alto, spennelate d’olio le mele.

Mettere in forno già caldo per 40 minuti a 180 gradi, in fine spolverare con zucchero a velo.

Ingredienti per 4 persone:
• pandoro 500 g
• confettura di amarene 100 g
• 4 cucchiai di maraschino
• crema al cioccolato 400 g
• mascarpone 200 g
• panna fresca 2 dl
• zucchero a velo 50 g
• mandorle a lamelle 50 g

Ricavate dal pandoro, tagliandolo in orizzontale, 2 fette di circa 3 cm di spessore; sistematene una sul fondo della coppa e bagnatela con 2 cucchiai di maraschino. Spalmatevi sopra metà della confettura e metà della crema al cioccolato.

Montate la panna con lo zucchero a velo.
Lavorate con un cucchiaio di legno il mascarpone e incorporatevi delicatamente la panna. Versate la crema così ottenuta nella coppa, poi sovrapponete l’altra fetta di pandoro, bagnate con dell’altro maraschino e terminate con gli altri strati con confettura, crema e cioccolata lasciando per ultima quella al mascarpone.

Coprite con la pellicola la coppa e lasciatela riposare per un’ora in frigorifero. Prima di servire tostate le mandorle per un paio di minuti, poi mettetele sul dolce e servitelo.

Ecco la prima: Albero di Natale all’ananas

Cosa vi serve:
Uno stampo a forma di albero di natale

Ingredienti (per 6 persone):
panna montata, 500 gr.
uova intere, 3
ananas sciroppata sgocciolata, 400 gr.
100 gr. sciroppo di ananas
zucchero, 100 gr.
colla di pesce, 6 fogli
limone, 1
alcune ciliegine candite

Preparazione:
1. Tagliate l’ananas a pezzetti.
Separate i tuorli dagli albumi.
Lavorate i tuorli con lo zucchero.
Spaccate i fogli di colla di pesce.
Metteteli in un pentolino.
Aggiungeteci lo sciroppo dell’ananas.
Versateci anche il succo filtrato del limone.
Incorporateci i tuorli sbattuti.
Cucinate per alcuni minuti fino a farne una crema liscia abbastanza liquida.
Mettete a raffreddare nella parte bassa del frigorifero.

2. Montate a neve gli albumi.
Sistemate in una terrina la crema ormai raffreddata.
Aggiungeteci i pezzetti di ananas.
Amalgamate.
Unite la panna montata.
Rigirate delicatamente.
Aggiungeteci infine gli albumi e mescolate dal basso verso l’alto.
Vuotate lentamente nello stampo.

3. Mettete a raffreddare per circa 6 ore.
Preparate un vassoio da portata quando il dolce sarà solidificato.
Immergete nell’acqua calda lo stampo per alcuni secondi.
Rovesciate sul piatto.
Decorate con ciliegine candite (una sulla punta di ogni ramo).
Adagiate sulla cima dell’abete una stellina dorata.

Servite.

Preparazione: Per decorare: 1 arancia a fettine. Macerare le scorze di arancia nella gelatina per 1 ora. Unire il succo di arancia e filtrare attraverso una tela inumidita. Unire il liquore, mescolare e versare la gelatina in 4 coppette. Metterle in frigorifero fino al momento di servire. Decorare con le fettine di arancia e servire.