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Nome Ricetta: ROMBO CON MELONE Ingredienti: Ingredienti: (dose per 4 persone): un piccolo melone circa kg 1, 200, filetti di rombo circa g 400, panna per cucina g 300, yogurt magro, limone, prezzemolo, vino bianco secco, sale, pepe. Preparazione: Salate e pepate i filetti di pesce, disponeteli in una pirofila, piegati in due, irrorateli con mezzo bicchiere di vino e cuoceteli nel forno a microonde per 3' a potenza massima (in alternativa, a vapore per 10'). Tagliate il melone in 4 parti, privatelo dei semi, sbucciatelo, quindi da ogni spicchio ottenuto ricavate delle fette sottili. Disponetele a ventaglio su 4 piatti individuali. Mettete sui piatti anche i filetti di pesce, giunti a cottura. Preparate la salsa: mescolate in una ciotolina la panna, lo yogurt e mezzo cucchiaino di succo di limone, filtrato. Salsate il pesce con quanto preparato e guarnite la preparazione con un pizzicone di foglie di prezzemolo, tritate. |
| Un consiglio per voi: VERDURE: MAI A LUNGO NELL'ACQUA Le verdure a coste contengono molta acqua. Perciò, quando le comprate, verificate che siano turgide e croccanti. Come tutte le verdure, sedano, cardi, bietole (sono chiamate anche coste), cicorie (o catalogne) ed erbette non vanno tenute a bagno: l’acqua disperde una parte dei sali che contengono. Bisogna invece lavarle a lungo e con molta cura. In particolare, erbette e spinaci, che hanno sempre molta terra. Coste e cicorie richiedono una certa attenzione nella cottura, soprattutto se le foglie sono grandi. La parte bianca è più dura delle foglie verdi. Va quindi separata e cotta almeno dieci minuti in più del resto.... |
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