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Nome Ricetta: ALICI IN TORTIERA II Ingredienti: Ingredienti: olio di oliva 100 g, sale, aglio, prezzemolo, limone, origano, pomodoro, pecorino grattugiato 40 g, pangrattato 40 g, alici 1 kg. Preparazione: Pulite le alici e apritele togliendo anche le spine e le teste. Mescolate in una terrina tra cucchiai di pangrattato e tre cucchiai di pecorino grattugiato, due spicchi d'aglio e una manciata di prezzemolo, tutto tritato, una presa di origano. Bagnate d'olio la tortiera, disponete sul fondo uno strato leggero di questo miscuglio, poi uno strato di alici; spruzzate di sale, coprite con altro miscuglio, fate un altro strato di alici e ancora un velo, appena, del miscuglio. Mandate in forno a fuoco molto forte. In diversa versione del piatto, si possono aggiungere fette di pomodoro maturo. Altri usano spruzzare un po' di succo di limone. |
| Un consiglio per voi: FICHI: SECCATELI COSÌ I fichi autunnali, verdi e neri, sono più dolci e zuccherini di quelli estivi, dunque particolarmente indicati a essere seccati. Vanno tagliati in due e lasciati al sole, per alcuni giorni. Ma possono essere seccati anche in forno. Tagliateli sempre in due, allargateli su una teglia e metteteli in forno ventilato a 70, 80° per tre o quattro ore. Farciteli poi a piacere, con una noce o una mandorla. Richiudete le due metà e conservate i fichi in un barattolo o in una scatola di latta, in luogo asciutto.... |
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