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Nome Ricetta: ACCIUGHE TARTUFATE Ingredienti: Ingredienti: acciughe salate 600 g, olio, tartufo. Preparazione: Pulite le acciughe, lavatele per togliere il sale, diliscatele, ricavate i filetti. Disponete i filetti così preparati in una terrina, a strati, bagnandoli man mano d'olio e coprendoli con una grattugiata di tartufo. Alla fine bagnate ancora d'olio, coprite il recipiente e lasciate macerare per qualche giorno. Un piatto di un sapore luminoso, irresistibile. L'ideale è di mangiare le acciughe così preparate su fette di pane casereccio, abbrustolite. |
| Un consiglio per voi: SPEZIE: I TRUCCHI PER CONSERVARE I PROFUMI Esistono vari modi per conservare le erbe. Lavate delle foglie di BASILICO, asciugatele e mettetele in barattoli sterilizzati, salate poco ogni 2-3 strati e coprite con olio d’oliva. Potete usare sia le foglie sia l’olio per insaporire i vostri piatti preferiti. Tritate finemente del ROSMARINO e altre erbe (MAGGIORANA, SALVIA, DRAGONCELLO, TIMO), mescolatele a sale fino grigio, fate asciugare bene al sole o in forno e usatene un pizzico per gli arrosti. Le dosi saranno il vostro segreto. Preparate dei misti di erbe tritate secondo i vostri gusti. Dosatele nei vassoietti per il ghiaccio e fate gelare in freezer. Riunite poi i cubetti ottenuti in sacchettini di plastica da conservare sempre in freezer.... |
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