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Nome Ricetta: ZUCCHINE IN BARCHETTA Ingredienti: Ingredienti: olio di oliva, sale, parmigiano grattugiato 100 gr., noce moscata, cipolle 2, uova 3, maggiorana, zucchine 12, curry, patate lesse 200 g, carne di manzo lessa o arrostita 200 g. Preparazione: Sbollentate le zucchine, ma non cuocetele troppo, fino a perdere consistenza; tagliatele per il lungo, togliete la polpa interna in modo da ottenere tante barchette. Con la polpa delle patate, le cipolle tritate finemente, la carne macinata, le uova, il parmigiano, la stessa polpa ricavata dall'interno delle zucchine, un pizzico di sale, la noce moscata e la maggiorana formate il ripieno, lavoratelo in modo che risulti morbido e omogeneo. Farcite con questo ripieno le barchette di zucchine, disponetele in una teglia ben unta d'olio e mandate in forno. Molte variazioni può avere questa ricetta, perché gli ingredienti del ripieno e le quantità possono essere stabiliti di volta in volta secondo disponibilità e gusti. C'è chi preferisce ridurre o eliminare le patate; la carne dovrebbe essere di quella avanzata da altre preparazioni casalinghe. Una variante poco ortodossa è quella di mettere nel ripieno anche un pizzico di curry; ma non si può negare che ci stia bene. Una variante consiste nel versare sulle zucchine, farcite come detto sopra e cotte con poco olio, un po' di salsa di pomodoro. |
| Un consiglio per voi: COCKTAIL - TANTI PRATICI CONSIGLI Tenete presente che un normale cucchiaio da tavola corrisponde a 1, 5 cl. (Facendo una piccola tabella comparativa di pesi e misure, precisiamo che: 1, 5 cl = 15 g = 15 cc; 10 cl = 100 g = 100 cc = 1 dl ). Quando preparate un cocktail non fidatevi mai del vostro occhio, ma usate sempre un elemento "misuratore" (che può essere un cucchiaio o un bicchierino dosatore). Lo shaker non va mai riempito per più di tre quarti tra ghiaccio e liquidi in genere. Sempre a proposito di shaker, ricordatevi che nei tipi con tappo doppio (ovvero tappo a pressione con placca bucherellata e tappo di chiusura) non dovete mai applicare i due tappi contemporaneamente - cioè già assemblati tra loro prima di essere posti sullo shaker - ma uno per volta: ciò per evitare che l'aria, contenuta nello shaker, venga compressa all'interno nel momento della chiusura e di conseguenza, durante lo scuotimento, provochi schizzi di liquido all'esterno. Applicando invece la griglia filtrante bucherellata, poi il tappo, l'aria esce in gran parte e non si corre alcun rischio. Lo shaker va agitato per pochi istanti e con movimento " continuato ", senza interruzioni. I bicchieri (in particolare le coppette) nei quali verrà servito il cocktail andrebbero tenuti in freezer per almeno 10 minuti, prima dell'uso. Tenete sempre a portata di mano una caraffa o una grande ciotola nella quale mettere il ghiaccio che avete utilizzato per la preparazione dei drinks. Champagne o spumante o altri prodotti gassati non vanno mai agitati nello shaker, ma aggiunti solo alla fine della preparazione direttamente nel bicchiere, ad evitare una eccessiva fermentazione. Generalmente, e salvo diversa indicazione, il primo elemento da mettere nel mixing-glass o nello shaker è sempre il ghiaccio.... |
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