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Nome Ricetta: VITELLO AL LIMONE Ingredienti: Dosi per 4: 800 g di spalla di vitello, 1 limone, 1 foglia d'alloro, olio, sale, pepe. Preparazione: Versare 4 cucchiai d'olio in una casseruola; unire la spalla di vitello tagliata a dadini piccoli e la foglia di alloro. Dopodiché spruzzare la carne con il succo del limone e cuocere a fuoco bassissimo, con coperchio, per 40', controllando che il sugo non asciughi troppo, ma evitando di aggiungere acqua. Mescolare spesso con 1 cucchiaio di legno e all'ultimo momento salare e pepare. |
| Un consiglio per voi: MARMELLATA: I TRUCCHI PER NON SBAGLIARE Per conservare al meglio la frutta, bisogna innanzitutto coglierla o acquistarla nella piena stagione, in modo che sia ben matura e anche economicamente conveniente. l I frutti devono essere sani, senza ammaccature. Lavateli rapidamente e asciugateli con cura prima della cottura. · La pentola ideale per la cottura delle conserve è in rame non stagnato ma possono andar bene anche quelle smaltate o in acciaio inossidabile. Evitate quelle in alluminio che farebbero annerire la frutta. · I barattoli devono essere lavati e sterilizzati in acqua bollente poi asciugati con cura e riempiti con la conserva ancora bollente. · Appena versata la marmellata, i barattoli vanno chiusi ermeticamente, senza aspettare che la conserva intiepidisca. · Se preferite lasciar raffreddare la marmellata, prima di chiudere ermeticamente i barattoli, è meglio inserire un disco di carta oleata leggermente imbevuto di alcol o liquore, del diametro esatto del barattolo. In questo modo avrete maggiori garanzie di conservazione. · I vasi vanno poi riposti in luogo fresco, aerato e buio, dopo averli etichettati con nome e data di preparazione del contenuto.... |
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