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Nome Ricetta: POLLO ALLA CACCIATORA Ingredienti: Dosi per 4: 1 pollo di 1 kg; 60 gr di burro; un trito di cipolla, prezzemolo, aglio e lauro; 300 gr di polpa di pomodoro tritata; sale e pepe. Preparazione: Condire il pollo a pezzi con sale e pepe. Soffriggere il burro e unire i pezzi di pollo, appena rosolati sgocciolarli e metterli da parte. Unire al fondo di cottura il trito di odori e mescolare. Unire la polpa di pomodoro, salare e pepare. Aggiungere il pollo cuocere ancora per 35' a fuoco moderato. Servire subito. |
| Un consiglio per voi: FRITTO PERFETTO L’olio in cui si immergono le frittelle deve essere alla giusta temperatura e cioè intorno ai 175°. In questo modo la superficie si colorisce subito senza però bruciare e la cottura procede velocemente. Un metodo pratico per verificare la giusta temperatura consiste nell’immergere un pezzettino di impasto nell’olio. Questo deve venire a galla dopo circa 20 secondi. Altra regola è quella di non tuffare troppi pezzi alla volta, per non abbassare troppo la temperatura dell’olio e per permettere all’umidità interna di evaporare. Anche la scelta dell’olio è importante. Quello d’oliva è il migliore perché sopporta temperature elevate senza alterarsi e quindi senza bruciare. Ma ha un sapore particolare, che può risultare poco gradito. In questo caso è possibile utilizzare l’olio di semi di arachidi, anch’esso molto resistente alle alte temperature. Se si friggono grandi quantità occorre eliminare dall’olio le particelle bruciacchiate.... |
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