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Nome Ricetta: CUORE DI VITELLO AI FERRI Ingredienti: Dosi per 4: 600 g di cuore di vitello, 1 cucchiaio di senape, pane grattugiato, 50 g di burro fuso, sale, pepe macinato grosso. Preparazione: Pulire bene e tagliare il cuore a fettine sottili per il lungo. Spalmarle da ambo le parti con un poco di senape, e passarle nel pane grattugiato in modo da impanarle uniformemente. Spennellarle con il burro fuso e porle sulla graticola rovente lasciandole cuocere per 3' da ogni lato. Condirle con sale e abbondante pepe nero macinato grosso e, a piacere, con spicchi di limone. |
| Un consiglio per voi: UOVA Per evitare il contagio della salmonella, versare 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio in 1 lt. d'acqua. Immergervi le uova per 1 ora. Le uova possono essere successivamente conservate in frigorifero. o Alla Coque: immerso in acqua salata bollente, cuocere per 3 minuti. o Affogato: al momento dell'ebollizione, far scivolare le uova sgusciate nel punto dove l'acqua forma un mulinello; il tempo di cottura puņ variare da 2 a 4/5 minuti. o Barzotto: immerso in acqua fredda, cuocere per 5 minuti dall'ebollizione. o Sodo: immerso in acqua bollente, cuocere per 10 minuti dalla ripresa del bollore; o In camicia: far scivolare le uova sgusciate da un piattino in acqua bollente con aceto e sale, abbassare la fiamma e cuocere per 3 minuti.... |
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