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Nome Ricetta: CONCHIGLIONI CON CREMA E PROSCIUTTO Ingredienti: Dosi per 4: 350 g di pasta conchiglioni, 50 g di burro tenuto a temperatura ambiente, 100 g di ricotta, 100 g di mascarpone, 50 g di prosciutto cotto in 1 sola fetta, sale. Preparazione: In una terrina sbattere bene il burro, poi amalgamarvi la ricotta, il mascarpone e il sale. Tagliare il prosciutto a fiammifero e unirlo alla spuma. In acqua bollente salata far lessare i conchiglioni, poi scolarli, condirli con la crema preparata e servire subito. |
| Un consiglio per voi: VERDURA: SCEGLIETE BENE MELANZANE: buccia intatta e lucente, polpa soda. Le chiare hanno un sapore più delicato. CIPOLLE: fra le più pregiate, le rotonde dorate di Parma, ottime da cucinare, e le rosse di Tropea, più dolci, da mangiare crude. LATTUGA: cespo compatto, foglie verde vivo, cuore bianco. FINOCCHI: la varietà piccola, dalla forma allungata, è adatta alla cottura. Quelli bianchi e rotondi si mangiano crudi. PATATE: per la nostra ricetta, scegliete quelle a polpa bianca, come le Majestic del Trentino Alto Adige. CARCIOFI: devono essere ben chiusi, con foglie dure e lucenti, che si spezzano con grande facilità.... |
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