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Nome Ricetta: PESCE CAPPONE AL FORNO Ingredienti: Dosi per 4: 1 grosso pesce cappone, 50 g di burro, 150 g di funghi coltivati, 1 bicchiere di vino bianco, 1 limone. Preparazione: Pulire e preparare il pesce cappone, lavarlo e dopo averlo asciugato cospargerlo con sale e un po' di pepe. Sistemarlo in 1 pirofila unta di burro su 1 base di funghi mondati, lavati e tagliati a fettine. Unire poco burro, 3 fettine di limone e bagnare col vino. Mettere inforno preriscaldato e lasciar cuocere per 25' circa. Durante la cottura irrorarlo spesso col suo sugo; se necessario allungare con acqua. |
| Un consiglio per voi: PANE: COME SCEGLIERE IL PANE GIUSTO Quando entriamo dal panettiere c’è da perdersi sui tanti tipi di pane offerti. Vediamo quindi di scegliere il migliore per preparare ottimi panini. PANE DI SEMOLA O COMUNE. È il più adatto ai salumi dal gusto deciso come il salame, la coppa. O per tonno e acciughe. PANE ALL’OLIO. La classica tartina si sposa bene col prosciutto crudo, di cui esalta il gusto, specie se spalmata con un po’ di burro. È ottima anche con i formaggi dolci e le creme di formaggio, delle quali conserva i particolari profumi. PANE NERO O DI SEGALE. È il compagno ideale dello speck, delle carni e del pesce affumicati e della lingua salmistrata. Il sapore forte va ammorbidito con burro o formaggio. PANE INTEGRALE. Il sapore ruvido, dovuto alla presenza delle fibre, va in parte mitigato con farciture delicate o dai gusti prevalenti. Ottime le frittate e i salumi cotti, magari conditi con salse piccanti o formaggi ben caratterizzati, come il provolone. PANE RUSTICO TIPO PUGLIESE. È il più adatto al pomodoro e mozzarella. Magari in compagnia di prosciutto stagionato o tonno e acciughe.... |
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