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Nome Ricetta: MINESTRA ASPARAGINA Ingredienti: Dosi per 4: 500 g di asparagi, 200 g di riso, 25 g di burro, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, 2 dadi, olio, sale, pepe. Preparazione: Pulire gli asparagi eliminando la parte più dura, quindi metterli in 1 tegame con il burro, 1 filo d'olio e 1 pizzico di prezzemolo tritato. Lasciarli soffriggere per qualche minuto, salare e pepare, quindi unire i due dadi sciolti in 1 litro e mezzo d'acqua. Portare a bollore e versare il riso. Dopo circa 1/4 d'ora spegnere il fuoco, spolverizzare con parmigiano e prezzemolo e servire in tavola. |
| Un consiglio per voi: OLIO D'OLIVA: COME PROFUMARLO Per preparare diversi tipi di oli aromatizzati basta lasciare in infusione nell’olio erbe aromatiche, aglio o bacche profumate, per almeno un mese. L’olio alla salvia è adatto a pasta e riso. L’olio col rosmarino per la carne. L’olio con l’aglio per l’insalata. Per il pesce è ottimo il condimento al limone: si "steccano" quattro piccoli limoncini con 16 chiodi di garofano, si mettono in un vaso, si versa un litro di olio extravergine di oliva e si fa macerare il tutto per almeno tre mesi.... |
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