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Nome Ricetta: FRITTATA DI CAVOLFIORE Ingredienti: Dosi per 4: 1 cavolfiore verde del peso DI circa 500 g, 6 uova, 2 cipollotti novelli, parmigiano grattugiato, 100 g DI lardo, un mazzetto DI erbe aromatiche (timo - maggiorana - salvia - rosmarino - prezzemolo), 50 g DI burro, sale, pepe nero. Preparazione: MONDATE, lavate e dividete in cimette il cavolfiore. Fatelo lessare per circa 10 minuti in acqua bollente salata, poi scolatelo e lasciatelo raffreddare. PULITE, lavate e tagliate a rondelle i cipollotti. Fondete il burro in una grande padella antiaderente e fateci rosolare leggermente le rondelle DI cipollotto. Unite le cimette DI cavolfiore, salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per 5 minuti. ROMPETE le uova in una terrina, sbattetele con sale, pepe e il parmigiano, quindi versatele nella padella insieme alle verdure. MESCOLATE delicatamente gli ingredienti, coprite il tegame e cuocete la frittata fino a che non si sarà rappresa bene nella parte inferiore. Alla fine, aiutandovi con un piatto, voltatela e continuate la cottura. METTETE la frittata, che avrete lasciato leggermente intiepidire, sopra un tagliere DI legno e tagliatela a spicchi. Tritate finemente le erbe odorose. Servite la frittata insieme alle fettine DI lardo che avrete abbondantemente cosparso con il trito aromatico. |
| Un consiglio per voi: RISO: SE È SPECIALE CUOCE COSÌ Riso selvaggio Un altro modo DI prepararlo è farlo bollire per 15 minuti in acqua poco salata (3 parti DI acqua e una DI riso) a pentola coperta. Dopo la cottura si toglie la pentola dal fuoco e, lasciandola ben coperta, si aspetta che il riso assorba tutto il liquido (circa un’ora). Il riso selvaggio è squisito anche condito con una noce DI burro ed è un ottimo contorno per le uova fritte. Riso integrale Per abbreviare il tempo DI cottura si può usare la pentola a pressione. Bisogna ridurre DI quasi un terzo l’acqua e tenerlo sulla fiamma per 25 minuti.... |
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