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Nome Ricetta: CAVATELLI CON SALSA AI CECI Ingredienti: Dosi per 4: cavatelli freschi g 250 - mezza scatola di zuppa di ceci, g 250 - passata di pomodoro g 180 - prosciutto crudo g 50 - uno scalogno, salvia, rosmarino - burro - olio d'oliva - sale, pepe. Preparazione: Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Tritate lo scalogno, quindi fatelo appassire in una casseruola con g 20 di burro e 2 cucchiaiate di olio. Unite il prosciutto, tagliato a pezzettini, e fatelo rosolare. Versate nel soffritto la zuppa di ceci, mescolate, salate e fate prendere il bollore. Cuocete per 3', quindi unite la passata di pomodoro. Fate riprendere il bollore e lasciate sobbollire il sugo mentre cuocete i cavatelli. Scolate la pasta, quindi versatela nel sugo e mescolatela bene perché' si insaporisca. Pepate, quindi servite immediatamente, ben caldo, cosparso con un trito di foglie di rosmarino e salvia. |
| Un consiglio per voi: BARBECUE: TRUCCHI PER IL FUOCO VIVO Se avete la fortuna di avere un giardino e un barbecue potete cuocere tutte le ricette di queste pagine sul fuoco della griglia. Usate solo stecchini di metallo. Ecco alcuni trucchi per risultati migliori. Lasciate spegnere completamente la fiamma prima di cuocere i cibi. A temperatura più bassa, la cottura è più uniforme. Non rischierete di far bruciare i cibi con il fuoco diretto. Non salate bistecche e pesce prima di cuocerli. Il sale estrae l’acqua e le carni rischiano di diventare stoppose. Fatelo alla fine della cottura. Servirà meno sale e i sapori saranno più intensi. Cuocete le verdure tenendole ai lati della brace dove la temperatura è più dolce. Saranno più morbide e saporite. Non togliete il grasso dalla carne prima di cuocerla, la manterrà più tenera e si scioglierà comunque sul fuoco.... |
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