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Nome Ricetta: TORTA GIALLA ALLE MANDORLE Ingredienti: Dosi per 4: 100 g di farina di mais, 4 dl di latte, 50 g di amaretti, 50 g di mandorle spellate, 1/2 bustina di vanillina, 1 uovo, 50 g di zucchero, 60 g di burro, farina bianca, sale. Preparazione: PORTATE a ebollizione il latte a fiamma molto dolce con un pizzico di sale. Versateci a pioggia la farina di mais e, mescolando in continuazione, prima con una frusta e poi con un cucchiaio di legno, cuocete per 20 minuti. Togliete la polenta dal fuoco e lasciatela intiepidire. SBRICIOLATE gli amaretti e spezzettate grossolanamente le mandorle. Mescolate gli amaretti e 25 g di mandorle alla polenta. Aggiungete la metà dello zucchero, 50 g di burro, la vanillina e il tuorlo e mescolate. Montate a neve ben ferma l’albume e incorporatelo all’impasto. IMBURRATE e infarinate una tortiera a cerniera e riempitela con il composto. Trasferitela in forno preriscaldato a 190° e cuocete per 30 minuti. Distribuite sulla superficie le mandorle e lo zucchero rimasti e proseguite la cottura finché il dolce diventa dorato. Spegnete e attendete qualche minuto prima di sformare la torta. Servitela tiepida. |
| Un consiglio per voi: MARMELLATA: I TRUCCHI PER NON SBAGLIARE Per conservare al meglio la frutta, bisogna innanzitutto coglierla o acquistarla nella piena stagione, in modo che sia ben matura e anche economicamente conveniente. l I frutti devono essere sani, senza ammaccature. Lavateli rapidamente e asciugateli con cura prima della cottura. · La pentola ideale per la cottura delle conserve è in rame non stagnato ma possono andar bene anche quelle smaltate o in acciaio inossidabile. Evitate quelle in alluminio che farebbero annerire la frutta. · I barattoli devono essere lavati e sterilizzati in acqua bollente poi asciugati con cura e riempiti con la conserva ancora bollente. · Appena versata la marmellata, i barattoli vanno chiusi ermeticamente, senza aspettare che la conserva intiepidisca. · Se preferite lasciar raffreddare la marmellata, prima di chiudere ermeticamente i barattoli, è meglio inserire un disco di carta oleata leggermente imbevuto di alcol o liquore, del diametro esatto del barattolo. In questo modo avrete maggiori garanzie di conservazione. · I vasi vanno poi riposti in luogo fresco, aerato e buio, dopo averli etichettati con nome e data di preparazione del contenuto.... |
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