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Nome Ricetta: PETTI DI POLLO CON LA RICOTTA Ingredienti: Dosi per 4: 500 g di petti di pollo, 100 g di ricotta, 1 tuorlo, prezzemolo, 1 limone, 500 g di burro, 1 bicchierino di Brandy, 1 cucchiaino di parmigiano, brodo, sale, pepe. Preparazione: Battere i petti di pollo e al centro di ognuno mettere il ripieno ottenuto mescolando insieme il tuorlo con la ricotta, il prezzemolo tritato, la scorza di limone grattugiata, unire il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Arrotolare la carne, infarinarli appena, e rosolarli nel burro, salare, pepare, versare il brandy e far evaporare per qualche minuto, poi unire 1 mestolo di brodo freddo, coprire e lasciar cuocere per 10'. |
| Un consiglio per voi: FICHI: SECCATELI COSÌ I fichi autunnali, verdi e neri, sono più dolci e zuccherini di quelli estivi, dunque particolarmente indicati a essere seccati. Vanno tagliati in due e lasciati al sole, per alcuni giorni. Ma possono essere seccati anche in forno. Tagliateli sempre in due, allargateli su una teglia e metteteli in forno ventilato a 70, 80° per tre o quattro ore. Farciteli poi a piacere, con una noce o una mandorla. Richiudete le due metà e conservate i fichi in un barattolo o in una scatola di latta, in luogo asciutto.... |
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