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Nome Ricetta: CROSTATA FANTASIA Ingredienti: Dosi per 6: pasta frolla già pronta, 100g di zucchero, 3 uova, 250 g di mandorle, 300 g di marmellata di albicocche, zucchero a velo vanigliato. Preparazione: Scottare le mandorle in acqua bollente e passarle al tritamandorle. Sbattere i tuorli con lo zucchero e unirli alle mandorle. Aggiungere le chiare montate a neve. Stendere la pasta frolla in una teglia imburrata ed infarinata; versare sopra la marmellata, coprirla con il composto di uova e mandorle, infornare a calore moderato per 40'. Lasciar raffreddare, sformare e spruzzare di zucchero a velo. |
| Un consiglio per voi: VERDURA: SCEGLIETE BENE MELANZANE: buccia intatta e lucente, polpa soda. Le chiare hanno un sapore più delicato. CIPOLLE: fra le più pregiate, le rotonde dorate di Parma, ottime da cucinare, e le rosse di Tropea, più dolci, da mangiare crude. LATTUGA: cespo compatto, foglie verde vivo, cuore bianco. FINOCCHI: la varietà piccola, dalla forma allungata, è adatta alla cottura. Quelli bianchi e rotondi si mangiano crudi. PATATE: per la nostra ricetta, scegliete quelle a polpa bianca, come le Majestic del Trentino Alto Adige. CARCIOFI: devono essere ben chiusi, con foglie dure e lucenti, che si spezzano con grande facilità.... |
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