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Nome Ricetta: STOCCAFISSO ALLA MARINARA Ingredienti: Dosi per 6: 1 kg di stoccafisso ammollato, 1 bicchiere d'olio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, sale, pepe. Preparazione: Far lessare lo stoccafisso per qualche minuto, mettendolo ad acqua fredda. Preparare un soffritto con l'olio, l'aglio e il prezzemolo tritati, aggiungere lo stoccafisso spellato, spinato e tagliato a pezzi grossi. Far insaporire e unire il vino bianco e un pizzico di sale e pepe. Far cuocere per 30' circa. |
| Un consiglio per voi: POLLO: REGOLE PER L'ACQUISTO Scegliere il pollo giusto non è facile. Anzi, visto che viene allevato in forma intensiva, è quasi impossibile. Se però gradite un sapore più pieno allora potete acquistare un esemplare allevato a terra. Molti tra i produttori più qualificati offrono questa varietà. Naturalmente costano un po’ di più ma ne vale la pena. La carne è più soda e in genere più saporita dato che gli animali vengono nutriti con granaglie e non con i soliti mangimi. Questi polli si riconoscono dalle zampe, che sono più scure e con la pelle più coriacea. Più difficile scegliere la carne giusta se l’acquistate a pezzi. Il petto di pollo deve avere un colore roseo, con poche venature di grasso giallo chiaro. Non deve avere quasi odore e la carne deve essere soda. I polli troppo piccoli sono più grassi e anche insipidi, a meno che non si tratti di una razza particolare come il galletto amburghese. Un buon pollo pesa almeno un chilo e non ha molto grasso. Il petto surgelato è altrettanto buono ma cotto è più stopposo.... |
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