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Nome Ricetta: PESTO ALLA GENOVESE Ingredienti: Dosi: olio, basilico, aglio, pinoli, panna, sale, grana. Preparazione: Tritare molto finemente il basilico e i pinoli. Riporli in una casseruola, aggiungervi abbondante olio e mettere su fuoco. Regolare il sale ed unire un pizzico d'aglio. Da ultimo, quando il composto risulta molto ben amalgamato, aggiungere la panna e mescolare bene (altrimenti si rapprende). Un attimo prima di versare il composto sulla pasta, amalgamavi il grana grattugiato e continuare a mescolare fino a quando non si condisce la pasta. |
| Un consiglio per voi: TONNO: CONSERVATELO COSÌ Scaldate in una pentola mezzo litro d’acqua con mezzo bicchiere d’aceto, una cipolla, uno spicchio d’aglio e una foglia d’alloro. Fatevi cuocere mezzo chilo di tonno a pezzi grossi per circa 35 minuti, quindi scolatelo e fatelo asciugare bene su carta da cucina. Quando il pesce è freddo, sistematelo in un vaso di vetro, copritelo bene con olio e distribuite qua e là qualche granello di pepe e qualche fetta di aglio. Lasciate riposare in frigo per almeno un mese prima di consumarlo.... |
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