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Nome Ricetta: BIGNOLATA Ingredienti: Dosi per 4: 300 g di bignè senza glassa ripiene di crema e zabaione, 100 g di burro, 100 g di zucchero a velo, 2 uova con chiare montate a neve, 1/4 di panna, 100 g di cioccolata in pezzi. Preparazione: Sbattere il burro a crema con lo zucchero a velo, quindi, uno alla volta, unire i tuorli d'uovo. A parte montare le chiare a neve. Aggiungere quindi i due composti unendo circa metà della cioccolata grattugiata. A tutto questo unire i bignè e più della metà della panna montata mescolando molto delicatamente. Ricoprire con la panna rimasta e spolverare di cioccolata grattugiata. |
| Un consiglio per voi: CASTAGNE: QUALCHE IDEA IN PIÙ Se vi sono avanzate delle caldarroste, usatele così. Togliete la buccia e mettetele in una padella con una noce di burro. Fatele saltare per qualche minuto. Spolverizzatele con poco zucchero di canna e, quando questo inizia a caramellare, spruzzatele con mezzo bicchierino di Cognac. Fiammeggiate e servite ben caldo. Al posto del Cognac potete usare anche del Gran Marnier. Le castagne sono un ottimo contorno per carni rosse e selvaggina. Per preparare un gustoso purè, passatele al setaccio dopo averle lessate. Ripassate la purea in padella con burro, panna fresca liquida o latte, sale e pepe.Per il dolce, condite a caldo delle castagne lessate con miele d’acacia o di agrumi, cannella in polvere e un pizzico di noce moscata. Servitele con gelato alla crema o vaniglia... |
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