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Nome Ricetta: SALSA ALL'ACCIUGA Ingredienti: 4 filetti di acciuga, 1 cipollotto novello, 1 spicchio di aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, aceto, peperoncino in polvere. Preparazione: MONDATE l’aglio e il cipollotto per la salsa all’acciuga, passateli al mixer. Unite le acciughe, il prezzemolo, 5 cucchiai di olio e un cucchiaio di aceto. Azionate ancora l’apparecchio fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite la salsa in una ciotola e insaporitela con il peperoncino. |
| Un consiglio per voi: RISOTTO: TUTTI I TRUCCHI FINO (come il Roma e il Rizzotto) e SUPERFINO (Arborio e Carnaroli) sono le qualità ideali per un buon RISOTTO. Per portare in tavola un piatto fumante, pronto per essere gustato, bisogna togliere il riso dal fuoco quando è ancora molto al dente. Il tempo che passa per mantecarlo, con burro e formaggio, permette ai chicchi di raggiungere il giusto punto di cottura. Con la pentola a pressione per un risotto veloce: si prepara il soffritto, si aggiungono il riso, il condimento scelto, una spruzzata di vino e il brodo. Le dosi sono: 400 g di riso e un l di brodo. Il tempo: sette minuti dal fischio.... |
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