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Nome Ricetta: TACCOLE IN PADELLA Ingredienti: Dosi per 4: 700 g di taccole, basilico, 1 spicchio d'aglio, 30 g di burro, 2 cucchiai d'olio, sale, pepe. Preparazione: Pulire le taccole, privandole delle estremità e dell'eventuale filamento; lavarle e farle lessare in acqua salata per 7'. Poi scolarle e metterle in una terrina. Intanto tritare l'aglio e il basilico. Mettere il trito in un tegame con l'olio e il burro e farlo appena appassire a fuoco dolce. Aggiungere le taccole e mescolare il tutto, facendo insaporire per qualche minuto. |
| Un consiglio per voi: CASTAGNE: QUALCHE IDEA IN PIÙ Se vi sono avanzate delle caldarroste, usatele così. Togliete la buccia e mettetele in una padella con una noce di burro. Fatele saltare per qualche minuto. Spolverizzatele con poco zucchero di canna e, quando questo inizia a caramellare, spruzzatele con mezzo bicchierino di Cognac. Fiammeggiate e servite ben caldo. Al posto del Cognac potete usare anche del Gran Marnier. Le castagne sono un ottimo contorno per carni rosse e selvaggina. Per preparare un gustoso purè, passatele al setaccio dopo averle lessate. Ripassate la purea in padella con burro, panna fresca liquida o latte, sale e pepe.Per il dolce, condite a caldo delle castagne lessate con miele d’acacia o di agrumi, cannella in polvere e un pizzico di noce moscata. Servitele con gelato alla crema o vaniglia... |
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