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Nome Ricetta: PISELLINI AL PROSCIUTTO Ingredienti: Dosi per 4: 500 gr di pisellini 200 gr di prosciutto crudo tagliato a listarelle, 1 dl di olio, 1/2 cipolla tritata, un po' di brodo, sale e pepe. Preparazione: Dorare la cipolla con l'olio, unire i pisellini, condire con poco sale e pepe, bagnare con poco brodo. A fine cottura aumentare la temperatura e aggiungere il prosciutto. Servire i pisellini ben caldi. |
| Un consiglio per voi: VERDURE: MAI A LUNGO NELL'ACQUA Le verdure a coste contengono molta acqua. Perciò, quando le comprate, verificate che siano turgide e croccanti. Come tutte le verdure, sedano, cardi, bietole (sono chiamate anche coste), cicorie (o catalogne) ed erbette non vanno tenute a bagno: l’acqua disperde una parte dei sali che contengono. Bisogna invece lavarle a lungo e con molta cura. In particolare, erbette e spinaci, che hanno sempre molta terra. Coste e cicorie richiedono una certa attenzione nella cottura, soprattutto se le foglie sono grandi. La parte bianca è più dura delle foglie verdi. Va quindi separata e cotta almeno dieci minuti in più del resto.... |
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