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Nome Ricetta: LINGUINE CON SALSA ALLA MENTA Ingredienti: Ingredienti: sale, pepe, vino bianco secco 2, spicchi d'aglio 2, burro 60 g., farina, polpa di maiale 200 g., linguine 500 g., menta secca (foglioline) 20 g. Preparazione: Scaldate il burro in tegame, fatevi imbiondire l'aglio affettato sottilmente, unite la polpa di maiale tagliata a dadini, leggermente infarinati. Aspettate che la carne rosoli un poco, bagnatela con una buona spruzzata di vino bianco e proseguite la cottura bagnando ancora col vino, aggiustando il pepe e sale. Se si forma un intingolo troppo denso, allungatelo con un mescolino di acqua calda. Alla fine aggiungete anche la menta, tritata finemente, mescolate. Con questa salsa condite la pasta lessata bene al dente. |
| Un consiglio per voi: VERDURE: MAI A LUNGO NELL'ACQUA Le verdure a coste contengono molta acqua. Perciò, quando le comprate, verificate che siano turgide e croccanti. Come tutte le verdure, sedano, cardi, bietole (sono chiamate anche coste), cicorie (o catalogne) ed erbette non vanno tenute a bagno: l’acqua disperde una parte dei sali che contengono. Bisogna invece lavarle a lungo e con molta cura. In particolare, erbette e spinaci, che hanno sempre molta terra. Coste e cicorie richiedono una certa attenzione nella cottura, soprattutto se le foglie sono grandi. La parte bianca è più dura delle foglie verdi. Va quindi separata e cotta almeno dieci minuti in più del resto.... |
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