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Nome Ricetta: GRATIN DI POMODORI RIPIENI Ingredienti: Ingredienti: (dose per 8 persone): 12 pomodori medi, falde di peperoni arrostiti g 250, prosciutto cotto g 100, pinoli g 40, 8 fette di pancarrè, basilico, parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, sale, pepe. Preparazione: Tagliate i pomodori a metà, svuotateli dei semi, spolverizzateli di sale e teneteli capovolti a fare l'acqua. Intanto passate al mixer le fette di pancarrè insieme con i pinoli, una manciata di foglie di basilico, il prosciutto, sale, pepe, un filo d'olio, un cucchiaio di parmigiano: otterrete un composto abbastanza omogeneo al quale unirete le falde di peperoni ridotte in minuscola dadolata. Distribuite il composto nei pomodori ben sgocciolati, accomodateli in una teglia, spolverizzateli di parmigiano, irrorateli d'olio e infornateli a 250° per 10' circa. |
| Un consiglio per voi: UOVA Per evitare il contagio della salmonella, versare 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio in 1 lt. d'acqua. Immergervi le uova per 1 ora. Le uova possono essere successivamente conservate in frigorifero. o Alla Coque: immerso in acqua salata bollente, cuocere per 3 minuti. o Affogato: al momento dell'ebollizione, far scivolare le uova sgusciate nel punto dove l'acqua forma un mulinello; il tempo di cottura può variare da 2 a 4/5 minuti. o Barzotto: immerso in acqua fredda, cuocere per 5 minuti dall'ebollizione. o Sodo: immerso in acqua bollente, cuocere per 10 minuti dalla ripresa del bollore; o In camicia: far scivolare le uova sgusciate da un piattino in acqua bollente con aceto e sale, abbassare la fiamma e cuocere per 3 minuti.... |
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