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Nome Ricetta: SALSINE PER STUZZICHINI Ingredienti: Per la salsa piccante: 1 pomodoro maturo, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino secco oppure 1/2 fresco, 1 cucchiaio d’olio d’oliva, sale. Per la salsina di avocado: 1/2 avocado maturo, 1/2 limone, 1 piccolo cipollotto, peperoncino macinato, sale. Preparazione: SCOTTATE il pomodoro in acqua bollente per 10 secondi, quindi raffreddatelo sotto l’acqua corrente. Sbucciatelo, apritelo in due ed eliminate i semi e l’acqua di vegetazione. TRITATE il pomodoro e mettetelo in un padellino con l’olio, lo spicchio d’aglio intero sbucciato e una presa di sale. Aprite il peperoncino in due ed eliminate i semini. Gettate il peperoncino nel padellino e cuocete il tutto a fuoco moderato per 10 minuti, mescolando spesso. SBUCCIATE l’avocado e tagliate la polpa a pezzi. Mettetelo in una ciotola e irrorate con il succo del limone. Schiacciate bene con una forchetta in modo da ottenere un purè omogeneo. SMINUZZATE finemente la parte bianca del cipollotto e unitela al purè di avocado, insieme a una presa di sale. TRASFERITE il purè in una ciotolina e cospargete con peperoncino macinato. Coprite con pellicola trasparente e lasciate raffreddare in frigorifero. SERVITE queste salsine con vari stuzzicchini da intingere a piacere. Sono perfetti i bastoncini di pasta sfoglia al formaggio, le tortilla chips, le patatine ma anche grissini e biscotti salati. |
| Un consiglio per voi: CASTAGNE: QUALCHE IDEA IN PIÙ Se vi sono avanzate delle caldarroste, usatele così. Togliete la buccia e mettetele in una padella con una noce di burro. Fatele saltare per qualche minuto. Spolverizzatele con poco zucchero di canna e, quando questo inizia a caramellare, spruzzatele con mezzo bicchierino di Cognac. Fiammeggiate e servite ben caldo. Al posto del Cognac potete usare anche del Gran Marnier. Le castagne sono un ottimo contorno per carni rosse e selvaggina. Per preparare un gustoso purè, passatele al setaccio dopo averle lessate. Ripassate la purea in padella con burro, panna fresca liquida o latte, sale e pepe.Per il dolce, condite a caldo delle castagne lessate con miele d’acacia o di agrumi, cannella in polvere e un pizzico di noce moscata. Servitele con gelato alla crema o vaniglia... |
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