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Nome Ricetta: INSALATA DI RISO E VONGOLE Ingredienti: Dosi per 4: 500 g di vongole, 200 g di riso patna, 4 falde di peperone sott'aceto, 4 cetriolini sott'aceto, prezzemolo, olio, succo di limone, sale, pepe. Preparazione: Cuocere il riso in acqua salata per 15' poi scolarlo e passarlo sotto l'acqua fredda, versarlo in 1 terrina e condirlo con olio, sale e pepe. Lavare le vongole metterle in una padella con l'olio e farle aprire e poi sgusciarle. Condirle con 1 pizzico di sale, prezzemolo tritato, pepe e olio. Dividere a listarelle il peperone e i cetriolini. Infine, in una insalatiera riunire tutti gli ingredienti, aggiungere il succo di limone, mescolare e servire fredda. |
| Un consiglio per voi: CASTAGNE: FRESCHE, SECCHE O CONGELATE? Le castagne fresche vanno incise sul lato piatto e lessate in acqua per circa 45 minuti con una foglia di alloro o arrostite in padella per circa 20 minuti. Fuori stagione, le castagne si trovano anche secche, sotto forma di farina e congelate. Quelle secche devono essere messe a bagno per almeno 10 ore prima di poter essere utilizzate per la cottura. Quelle congelate vanno buttate in acqua fredda ancora congelate e cotte per circa 15 minuti dall’ebollizione. La farina serve per la preparazione di tagliatelle e dolci.... |
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